Para a elaboração desta geleia, foi desenvolvido e padronizado o blend de café da Casa Madeira, caracterizado por seu elegante aroma e sabor. O café moído passa por um processo de infusão, e então vai para o cozimento com grãos tostados de café e os demais ingredientes. Para obter a classificação de geleia tipo Extra, são necessários 50% de produto e 50% de açúcar, sem adição de conservantes.