As variedades de Mentha Spicata e Mentha Piperita (Hortelã) são selecionadas, desidratadas, trituradas e colocadas em infusão para extração do frescor aromático e gustativo da geleia. O cozimento juntamente com o açúcar e a pectina darão ao produto consistência e equilíbrio, garantindo um alto padrão qualitativo.