Bata as claras em neve e reserve
Bata as gemas com o leite por 3 minutos, acrescente o açúcar e continue batendo até obter uma mistura bem fofa
Retire da batedeira, junte a farinha, a essência, as cascas raladas, o fermento e por último as claras misturando delicadamente
Unte as forminhas com margarina e leve ao forno médio por 25 minutos ou até dourar
Ao retirar do forno, com o cabo de uma colher de pau, faça uma reentrância no centro de cada forminha enquanto estiver quente
Após adicione ali uma colherinha de Geléia de Physalis Casa de Madeira;
Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva morno com chá ou café.
No caso de sobremesa como acompanhamento de um sorvete de chocolate sirva com um belo Moscatel Espumante.