Faça cortes superficiais na pele do peito, tempere-o com sal, pimenta e as ervas e deixe-o descansar, em refrigeração, por 20 minutos. Enquanto o peito descansa, cozinhe as batatas e amasse-as com a manteiga. Retorne o purê de batata ao fogo e adicione o parmesão e um pouco de leite. Grelhe o peito, primeiramente, com o lado da gordura virada para baixo (em contato com panela) e, após, todos os lados. Importante: não deixe a carne passar do ponto, pois a carne de pato atinge o seu melhor momento estando ao ponto ou mesmo mal passada.

Ao servir, disponha o peito de pato em fatias sobre o purê de parmesão. Cubra o peito de pato com a Geleia Gourmet de Pimenta Casa Madeira.