Processo: Elaborado a partir de uvas Trebiano e Cabernet Sauvignon, desidrata-se o mosto em 50% e coloca-se em barris de carvalho, canela e louro para envelhecer e agregar qualidade ao produto. Então, acontece a fermentação alcoólica e acética. De ano em ano, parte do líquido é retirado para que se acrescente novo mosto. Tempo este, que dura 8 anos ou até que atinja a qualidade desejada.